红糖的生产发展
用甘蔗直接生产原生态红糖，除了用作甜味剂功能外，从古到今以及国内外，均确认它有保健功能，并且保健功能还甚于甜味，我国大众称之为“廉价的补品”，国外则称为“全价糖”、“生态糖”。然而，生产红糖除获以上社会效益外，尚可获以下经济效益。
提高吨甘蔗产糖率
红糖生产不产生废蜜，与白砂糖相比，红糖纯度比白糖低，而水分略高于白砂糖，故红糖比白砂糖产糖率高。
甜度优势
传统习惯吃红糖的人们，普遍认为在口感甜度方面白糖清甜，而红糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。为此，生产红糖除获得产糖率高的好处外，消耗者还可在相同甜度下减少摄入热量。这是因为蔗糖的甜度效应受浓度、晶粒大小、矿物盐、混合糖液、分子结构、温度等若干因素影响。
（1）红糖是自然结晶，晶粒微细（固体块或片状糖其结晶也很细），较砂糖溶解快，只要是溶解状态就刺激到味蕾，迅速产生甜味感觉。一般人感觉绵白糖比砂糖甜，也是此道理。
（2）红糖含矿物盐和果胶、蛋白质一类粘稠物，例如，浓度5%～7%的糖液添加0.5%氯化钠会增高甜度，如味精需要添加少量食盐，才显出鲜味一样。粘稠物使糖停留在味蕾时间延长，增加口感甜味。
（3）混合糖液能比单一糖液提高甜度（Brix），从甘蔗原汁成分表中知道蔗汁中蔗糖占90°～94°Bx。尚含转化糖约1°～2°Bx，带两种糖的混合糖液会比单一蔗糖液甜。例如甘草的甜度相当蔗糖的50倍，但1g甘草与100g蔗糖混合后，其甜度却相当200g蔗糖的甜度。
除上述3点提高甜度的优势外，红糖保留了氨基化合物，还可与糖加热产生美拉德反应，产生特殊风味物质和类黑色素，使蔗糖香味更浓郁和变红褐色。
节省能耗和投资费用等
（1）红糖属降温成糖，蔗汁只用多效蒸发浓缩至“过饱和点”的浓度，让其自然结晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜过程，还可回收自蒸发热。一般糖厂煮糖用汽量约为16%～20%蔗，分蜜工段用电为全厂总耗电的1/3，大约可节电8～9kW·h/t，节省很大的能耗费用。
（2）红糖厂投资费用低很多，而且大型糖厂可抽部分蔗汁分设红糖生产线，便可实现用少的投资生产红糖。如粤北糖业有限公司用少的投资建成100t/d的红糖生产线，生产出符合食品安 全的红糖产品。
（3）减少煮糖、分蜜岗位工人。
（4）避免糖蜜再生产酒精或酵母次生的环境污染，有较好的社会、环境效益